食用猴頭菇的好處

近年來台灣已正式成為高齡社會，因此有些老年慢性病如失智症，有逐年增加的趨勢，「腦部保養」概念逐漸受到重視，尤其目前尚未有能有效治療失智症的藥物，為了提升老年生活品質，補充延緩老化的食材是必要的。
另外，許多父母為了加強孩子記憶力與學習力，加上台灣科技人才壓力過大，腦部保健食品的需求也相對提升不少。
猴頭菇是火鍋常見的養生食材，但因為不好料理，若沒有處理好會帶有苦味，所以不常吃到。建議可以適當補充猴頭菇保健食品來補充體內營養。
以下是猴頭菇的好處：
  1. 猴頭菇功效多元化，具有長久食用經驗：猴頭菇是一種真菌類的食物，因為外形類似猴子的頭因此而得名，這是一種非常珍貴的菇類，為著名藥膳兼用菌。
    猴頭菇應用於華人食材已行之有年，與燕窩、熊掌、海蔘並列中國四大名菜，百年來列屬「中國上等真菌」，在中國其用於治療胃炎更有千年之久。
    依《中國藥用真菌》記載，其味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。
    猴頭菇含有豐富的活性成分，包括多醣體、猴頭素、猴頭酮、萜類化合物、腺苷、胺基酸、維生素和礦物質等營養素，營養價值極高，在日本已普遍食用猴頭菇作為保健良方。
    據國內外上百篇文獻記載提到，猴頭菇具有抗菌作用、防癌抗癌、神經保護、抗疲勞、傷口癒合、抗衰老、抗焦慮憂鬱、抗糖尿病神經痛、肝臟保護、降血脂血壓及增加免疫力等。
     
  2. 猴頭菇菌絲體獨有的營養素—猴頭素：近來最新研究顯示猴頭菇菌絲體含有獨特的營養成分—『猴頭素』，猴頭素是屬於小分子化合物，能穿越大腦屏障 ，促進腦部合成內生性的神經生長因子(nerve growth factor，NGF)，NGF是神經生長的營養素，能維持神經生長並修復受損腦細胞，然而NGF會伴隨著年紀增長而下降，猴頭素可以保護神經細胞，延緩智力衰退、神經衰弱及退化性疾病，如巴金森氏症、阿茲海默症(失智症)或缺血性腦中風等，使猴頭素成為益壽抗衰的新型健腦保養素材

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